Aïe, ça pique ! Vous reprendrez bien un peu de piment?

Au cours de nos déambulations dans Montpellier, à la recherche hypothétique de notre nouvelle maison, nous avons eu le plaisir de tomber sur Wei Sin, une des épiceries asiatiques que nous avions repérées sur Internet. Ne pouvant résister à la tentation, nous y sommes entrés pour y faire quelques emplettes. A notre grande joie, Wei Sin propose un large choix de produits de tous les pays d’Asie et nous savons maintenant où trouver les ingrédients indispensables pour reproduire nos recettes favorites (lorsque nous aurons épuisé les stocks judicieusement glissés dans notre container…).

Cerise sur le gâteau, nous y avons également trouvé une bonne sélection de produits réunionnais, notamment, pour la plus grande joie de Laurent, du piment cabri. Sur la recommandation de la patronne, nous avons choisi des condiments artisanaux (piment et achards) préparés par une dame réunionnaise qui vit en Charente (Doana des Iles), plutôt que les marques habituelles comme Soleil Réunion ou Royal Bourbon, également vendues dans le magasin. L’avis de Laurent : il arrache, ce piment !

Piment cabri, késaco ?

source: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Piment_Cabri.jpg

Le piment cabri, typiquement réunionnais, a (parait-il, moi je n’en mange pas) un goût très spécial.

Attention, selon certaines sources, il ne faut pas le confondre le piment cabri avec le piment antillais, ou piment habañero, qui lui ressemble, mais en plus gros. Le goût est, apparemment, différent.

Ceci étant dit, nous serions bien en peine de vous donner plus de détails : en effet, piment « cabri » est le nom créole et nous n’avons pas trouvé son nom scientifique spécifique. Il semble appartenir à la sous-famille des Capsicum Annuum – une famille large à laquelle appartient aussi le poivron. Peut-être n’a-t-il pas de nom propre, ce qui est semble-t-il le cas d’un assez grand nombre d’espèces de piments.

Nous avons aussi trouvé un certain nombre de sources disant que le piment cabri est simplement le nom réunionnais du piment habañero (qui appartient pourtant à la sous-famille Capsicum Chinense).

Bref, ce n’est pas très clair !

En tout cas, on ne trouve pas le piment cabri en tant que tel sur l’échelle de Scoville, qui classifie les piments selon leur force.

Pourquoi le piment pique ?

Cependant, les sources s’accordent à dire que le piment cabri est très fort, comme son cousin ( ?) antillais.

La dernière fois que nous sommes allés à la Réunion, en 2012, Laurent avait rapporté des petits pots de piment cabri pour ses amis singapouriens, très amateurs de sensations culinaires fortes… Et en effet, certains l’ont trouvé trop fort à leur goût…

Bref, vous l’aurez compris, le piment cabri reste assez mystérieux, mais il est incontestablement spécial. Nous ne manquerons pas de poursuivre notre enquête lors de notre prochain séjour à la Réunion…